বিশেষ করে তালের পিঠা-পায়েস দেশে কিংবা বিদেশে সমানভাবে জনপ্রিয়। তাল দিয়ে চাইলে রুটিও তৈরি করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. তালের রস/তালের ক্বাথ
২. লবণ
৩. ঘি/তেল
৪. ময়দা ও
৫. পানি
সব উপকরণ আন্দাজমতো পরিমাপ করেন নিতে হবে।
পদ্ধতি
চুলায় প্যান গরম করে কিছুটা পানি গরম করে নিন। এরপর পানির মধ্যে তালের ক্বাথ, লবণ ও ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে যেন তাল পানির মিশ্রণটা বেশ ঘন হয়। ফুটে উঠলেই এতে দিয়ে দিতে হবে ময়দা। অল্প আঁচে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে ময়দা সেদ্ধ করে নামাতে হবে।
রুটি বানানোর জন্য যেভাবে ময়দা সেদ্ধ করা হয় ঠিক সেভাবেই তালের মধ্যে ময়দা দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ করে নামাতে হবে।
ঠান্ডা হলে সেদ্ধ তাল ও ময়দার মিশ্রণ হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে রুটির ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডো থেকে রুটি তৈরি করে নিন।
তারপর সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে তালের রুটি। যে কোনো পদের সঙ্গেই খেতে পারবেন তালের এই তুলতুলে রুটি। একবার খেলেই মুখে লেগেড় থাকবে এর স্বাদ।
এমআই
